{"id":21809,"date":"2026-10-31T11:26:42","date_gmt":"2026-10-31T10:26:42","guid":{"rendered":"https:\/\/federicocappellina.com\/?p=21809"},"modified":"2026-10-31T15:25:48","modified_gmt":"2026-10-31T14:25:48","slug":"cantina-in-casa-progetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/federicocappellina.com\/it\/cantina-in-casa-progetto\/","title":{"rendered":"Cantina in casa: come si progetta"},"content":{"rendered":"\n
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Una cantina in casa<\/strong> funziona quando \u00e8 pensata insieme all’edificio. Aggiunta a lavori finiti, resta quasi sempre un compromesso: un locale di risulta, un impianto rumoroso, una parete che condensa. Inserita nel progetto fin dalle prime tavole, diventa un ambiente controllato e, se il committente lo desidera, una parte della casa da vivere.<\/p>\n

Federico Cappellina Architects affronta la cantina come ogni altro spazio della residenza: partendo dal luogo, dalla luce e dal modo in cui il committente intende usarla.<\/p>\n\n\n

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AV Home, Dueville: la cantina \u00e8 inserita nella cucina, accanto all’isola. Foto Urbana Production.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Cantina di conservazione o stanza da mostrare<\/h2>\n

La prima decisione riguarda l’uso. Una cantina di sola conservazione pu\u00f2 stare in un locale interrato, cieco e di servizio: conta la stabilit\u00e0 delle condizioni, non l’immagine. Una cantina da mostrare, vetrata verso il soggiorno o collegata a una sala da degustazione, pone un problema pi\u00f9 difficile: deve mantenere un clima diverso da quello della stanza accanto.<\/p>\n

Le due scelte portano a progetti differenti per posizione, dimensione, isolamento e impianti. Per questo la domanda va posta all’inizio, insieme al numero di bottiglie previsto e alla durata di conservazione desiderata.<\/p>\n\n\n

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AV Home, Dueville: la cantina dietro un vetro scuro a tutta altezza, tra due pannelli in legno. Foto Urbana Production.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Nella villa AV Home la cantina \u00e8 stata inserita nella cucina: un vetro scuro a tutta altezza, tra due pannelli in legno, la mostra senza aprirla alla luce e al calore dell’ambiente.<\/p>\n\n

Temperatura e umidit\u00e0 di una cantina in casa<\/h2>\n

Il vino chiede costanza pi\u00f9 che un valore assoluto. Liebherr<\/a> indica una conservazione ideale a 10\u201312 \u00b0C e un’umidit\u00e0 relativa tra il 50 e l’80%; Altroconsumo<\/a> parla di un’umidit\u00e0 costante tra il 60 e il 70%, fino a un massimo del 75%, con una buona ventilazione per evitare muffe. Un ambiente troppo secco danneggia il sughero, uno troppo umido favorisce muffe e microrganismi.<\/p>\n

Sono valori di partenza, da definire caso per caso con il progettista degli impianti in base al clima del luogo e al tipo di vino.<\/p>\n\n\n\n

Dove collocarla<\/h2>\n

Il piano interrato \u00e8 la posizione pi\u00f9 favorevole: il terreno attenua le oscillazioni di temperatura e l’ambiente \u00e8 lontano dalla luce diretta. Non basta per\u00f2 che il locale sia sotto terra. Vanno verificate le pareti controterra, l’umidit\u00e0 di risalita e la vicinanza a centrali termiche, lavanderie o altre fonti di calore e vibrazione.<\/p>\n

Quando la casa non ha un interrato, la cantina pu\u00f2 occupare un locale interno al piano terra, purch\u00e9 separato dalle facciate esposte e dimensionato per un impianto adeguato.<\/p>\n\n\n

\"Cantiere
AV Home, Dueville: in cantiere i dettagli di pareti e isolamento si controllano prima della chiusura.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n

Isolamento e barriera al vapore<\/h2>\n

\u00c8 il punto in cui si commettono gli errori pi\u00f9 costosi, perch\u00e9 restano nascosti nelle pareti. La cantina ha un’umidit\u00e0 pi\u00f9 alta del resto della casa e il vapore tende a migrare verso gli ambienti pi\u00f9 caldi e secchi. Senza una barriera al vapore continua, posta sul lato caldo dell’isolante, la condensa si forma dentro la parete: ne derivano muffe, degrado dei materiali e un impianto costretto a lavorare di pi\u00f9.<\/p>\n

Vale per pareti, soffitto e pavimento, come per la porta, che deve essere isolata e a tenuta. Il dettaglio va disegnato in fase esecutiva e controllato in cantiere prima della chiusura delle pareti.<\/p>\n\n

Impianto, ventilazione e rumore<\/h2>\n

Una cantina in casa climatizzata richiede un impianto dedicato, separato da quello dell’abitazione. Il progetto deve prevedere fin dall’inizio dove collocare l’unit\u00e0, come scaricare la condensa e dove espellere il calore. Le vibrazioni vanno tenute lontane dalle bottiglie. Griglie, macchine e canali vanno integrati nell’architettura, non nascosti all’ultimo momento.<\/p>\n\n

Luce e materiali<\/h2>\n

Il vino teme la luce intensa. Nelle cantine a vista si usano sorgenti a bassa emissione di calore, accese solo quando servono, con il fascio orientato sull’architettura pi\u00f9 che sulle bottiglie; il tema \u00e8 ripreso nella guida al progetto illuminazione casa<\/a>. I materiali devono reggere un ambiente umido nel tempo e seguire lo stesso criterio del resto della casa, in continuit\u00e0 con gli interni.<\/p>\n\n\n

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\"Luce
MD Home, Verona: luce radente integrata nella parete, lo stesso criterio di una cantina a vista.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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\"Dettaglio
MD Home, Verona: una linea di luce su fondo scuro.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Le aziende per la conservazione del vino<\/h2>\n

Nel database di marchi dello studio la conservazione del vino rientra nelle apparecchiature da cucina. Quattro aziende presenti nel database hanno a catalogo cantinette da incasso a temperatura regolabile:<\/p>\n